Φιστίκια και γλυκαιμικός δείκτης: ιδανική επιλογή για διαβητικούς και όχι μόνο

Ο γλυκαιμικός δείκτης (GI) μετρά πόσο γρήγορα ανεβάζει το σάκχαρο αίματος μετά την κατανάλωση ενός τροφίμου. Τα κελυφωτά φιστίκια έχουν GI ~15 — πολύ χαμηλός, χαμηλότερος ακόμα και από τα καρύδια (GI ~15) και τα αμύγδαλα (GI ~0).

Γιατί έχουν χαμηλό GI

• Υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά: Επιβραδύνουν την απορρόφηση υδατάνθρακα στο αίμα
• Φυτικές ίνες: Βραδύνουν την απορρόφηση γλυκόζης
• Πρωτεϊνη: Επιβραδύνει την γαστρική κένωση, μειώνει την απορρόφηση γλυκόζης

Τι λένε η έρευνα

Μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωση φιστικιών μαζί με ένα γεύμα υψηλού GI (π.χ. ψωμί) μειώνει σημαντικά την συνολική γλυκαιμική απόκριση του γεύματος.

Πόσα είναι ασφαλή για διαβητικούς;

Οι περισσότερες ερευνητικές μελέτες χρησιμοποίησαν 28–56γ ημερησίως χωρίς να προκαλέσουν ανεπιθύμητη αύξηση γλυκόζης σε υγιείς ενήλικες με ισορροπική διατροφή. Αν έχεις διαβήτη, συντάσσου τον διαιτολόγο σου πριν εντάξεις τα φιστίκια στη διατροφή σου.

Βρες τα ανάλατα κελυφωτά φιστίκια Grechio εδώ — χωρίς αλάτι, χωρίς πρόσθετα.