Κίνδυνοι αγοράς φιστικιών από λαϊκή ή χύμα: τι πραγματικά ρισκάρεις

Ο προμηθευτής στη λαϊκή βάζει φιστίκια χύμα σε ένα σακούλα και σου λέει τιμή. Αλλά τι ξέρεις για αυτά που αγοράζεις; Πότε συγκομίστηκαν. Πώς αποθηκεύτηκαν. Αν ελεγχθηκαν για αφλατοξίνες. Την απάντηση στην πρώτη ερώτηση δεν την γνωρίζει ούτε ο ίδιος.

Εννέα πράγματα που δεν γνωρίζεις όταν αγοράζεις χύμα

• Πότε συγκομίστηκαν. Σε λαϊκή ή χύμα δεν υπάρχει ημερομηνία συγκομιδής. Τα φιστίκια μπορεί να είναι εκεί εδώ και τρεις μήνες, ή εδώ και επτά χρόνια.
• Πώς αποθηκεύτηκαν. Τα φιστίκια είναι πολύ ευάλωτα στην υγρασία. Χύμα σε ανοιχτό σακούλι ή σε χώρο με ακατάλληλη υγρασία ανοίγει την πόρτα στην ανάπτυξη μύκητα.
• Αν ελεγχθηκαν για αφλατοξίνες. Στη λαϊκή αγορά, κανένας δεν κάνει ανάλυση για μυκοτοξίνες. Τρως τα φιστίκια αλλάζουν χέρια δεκάδες πριν φτάσουν σε εσάς.
• Από πού προέρχονται. Χυματιστής δεν γνωρίζει την χώρα και την περιοχή προέλευσης. Καταλήγει συχνά σε προϊόντα από χώρες με διαφορετικά πρότυπα ασφάλειας.
• Εκτεθειμένα στο περιβάλλον. Τα φιστίκια χύμα εκτίθενται σε σκόνη, καυσαέρια και υγρασία, με πολλές επαφές σε αυτά που τρωνε ή περνούν.
• Μειγμένα με άλλα προϊόντα. Σε πολλές λαϊκές τα φιστίκια βρίσκονται δίπλα σε καρπούς, συσκευασίες και άλλα τρόφιμα — αυξάνεται η πιθανότητα διασταυρασμού.
• Κανένα πιστοποιητικό στοιχείο. Δεν υπάρχει ημερομηνία ανάλωσης, ημερομηνία συσκευασίας ή χώρα προέλευσης. Αυτό απαιτείται από την ευρωπαϊκή νομοθεσία για συσκευασμένα τρόφιμα.
• Αχρησιμοποίητη τιμή. Κάποτε μια πολύ χαμηλή τιμή δεν είναι τυχαία. Σημαίνει χαμηλότερη ποιότητα ή συνθήκες παραγωγής/διακίνησης που δεν επιτρέπουν υψηλότερη.
• Κανένας δεν ελέγχει την ποιότητα. Στη λαϊκή, δεν υπάρχει χρωματοδιαλογή, δεν υπάρχουν χημικές αναλύσεις και δεν υπάρχει κανένας να φέρει ευθύνη αν κάτι πάει στραβά.

Η εναλλακτική: αξιόπιστος προμηθευτής με πλήρη ιχνηλασιμότητα

Ένας σωστός προμηθευτής μπορεί να σου πει ακριβώς:

• Πότε και πού συγκομίστηκαν οι καρποί
• Πώς αποθηκεύτηκαν και πως επεξεργάστηκαν
• Αν έχουν ελεγχθεί για αφλατοξίνες με χημικές αναλύσεις
• Αν εφαρμόζεται χρωματοδιαλογή

Αν δεν μπορεί να απαντήσει, είναι η απάντησή σου.

Στη Grechio, κάθε παρτίδα φιστικιών περνά από χημικές αναλύσεις και χρωματοδιαλογή πριν φτάσει σε εσάς. Γνωρίζουμε ακριβώς πότε συγκομίστηκαν, πώς αποθηκεύτηκαν και τι βρήκαν οι αναλύσεις. Δες τα κελυφωτά φιστίκια Grechio εδώ.