Λευκό κέλυφος vs σκούρο: τι μαρτυρά η εμφάνιση του φιστικιού

Όταν κρατάς ένα κελυφωτό φιστίκι στο χέρι, το χρώμα του κελύφους σου λέει πολύ περισσότερα από ό,τι νομίζεις.

Λευκό κέλυφος: το σήμα της καλής ποιότητας

Ένα ωρίμιμο, σωστά αποθηκευμένο κελυφωτό φιστίκι Pistacia vera είναι ανοιχτόχρωμο έως σχεδόν λευκό. Αυτό συμβαίνει γιατί το κέλυφος αποτελείται από θεικές ίνες cellulose που δεν απορροφούν φυσικά χρωστικές ουσίες.

Σκούρο ή κηλιδωμένο κέλυφος: τι σημαίνει

Η σκούρινση μπορεί να οφείλεται σε:

• Υγρασία κατά την αποθήκευση: Το κελυφοφόρο φυτό απορροφά ελεύθερα υγρασία από το εσωτερικό του, το οποίο σκουραίνει το κέλυφος
• Παλαιότητα: Οξείδωση των λιπαρών με την πάροδο του χρόνου — μετατρέπει το λευκό σε κιτρινοκίτρινο ή βαθύτερο
• Μόλυνση από μύκητες: Αποχρώσεις που συνδέονται με πιθανή ανάπτυξη αφλατοξινών
• Υπερβολικό ψήσιμο: Αλλάζει την χλωροφύλλη της σάρκας και καταστρέφει θρεπτικά συστατικά

Χρωματοδιαλογή και λευκό κέλυφος

Στη Grechio, η χρωματοδιαλογή απομακρύνει αυτόματα κάθε καρπό με χρωματική ανωμαλία — ακόμα και αυτόν που δεν βλέπει το ανθρώπινο μάτι. Αυτός είναι ο λόγος που το κέλυφος είναι πάντα λευκό και καθαρό.

Δες τα κελυφωτά φιστίκια Grechio εδώ.